Svaigu, saldētu un konservētu augļu un dārzeņu uztura salīdzinājums

Visas augļu un dārzeņu formas – konservētas, svaigas, saldētas, kaltētas un 100% sulas – nodrošina vajadzīgās uzturvielas, kas veido veselīgu uzturu. (UC Davis)

UC Davis pētījums, kas publicētsPārtikas un lauksaimniecības zinātnes žurnāls

2005. gada uztura vadlīnijas mudina amerikāņus palielināt augļu un dārzeņu uzņemšanu neatkarīgi no veida (konservēti, saldēti, svaigi un kaltēti), tomēr amerikāņi ir tālu no augļu un dārzeņu mērķu sasniegšanas. Iesakot tikai vienu augļu vai dārzeņu formu citam, tiek ignorētas priekšrocības, ko sniedz katra forma, un ierobežota patērētāju izvēle.

Galvenie pētījuma rezultāti ietver:

• Uzturā jāiekļauj dažādi augļi un dārzeņi. Katrs svaigs, saldēts un konservēts satur svarīgas uzturvielas un veicina veselīgu uzturu.

• Dažām uzturvielām konservēti produkti bija augstāki nekā svaigi.

• Uztura laikā svaigi, saldēti un konservēti augļi un dārzeņi var būt līdzīgi.

Konservēts

• Konservēšanas procesā uzturvielas tiek saglabātas svaiguma maksimumā, un skābekļa trūkuma dēļ uzglabāšanas laikā konservētie augļi un dārzeņi saglabājas relatīvi stabili līdz pat patērēšanai un tiem ir ilgāks glabāšanas laiks.

Svaigi

• Ēdiet svaigus augļus un dārzeņus pēc iespējas ātrāk. Daži svaigi dārzeņi, piemēram, spināti un zaļās pupiņas, 7 dienu laikā pēc ražas novākšanas zaudē līdz 75 procentiem no C vitamīna, pat ja tiek turēti ieteicamajā ledusskapja temperatūrā.

Saldēti

• Arī saldētie produkti tiek iepakoti svaiguma maksimumā. Saldēti augļi un dārzeņi dažos gadījumos var būt barojošāki, ja tos uzglabā īsu laiku labi kontrolētā temperatūrā.

Par Pētījumu

• Pētījumu veica Kalifornijas Deivisa universitāte.

• Pētījumu publicējaPārtikas un lauksaimniecības zinātnes žurnāls.

• Pētījumu finansēja konservu alianse.