Kas ir sulas koncentrāts un vai tas ir veselīgs?

Sulu koncentrāts ir augļu sula, no kuras iegūta lielākā daļa ūdens.

Atkarībā no veida tas var piedāvāt dažas būtiskas uzturvielas, tostarp vitamīnus un minerālvielas.

Tomēr koncentrāts ir daudz vairāk apstrādāts nekā neapstrādāta augļu sula, tāpēc daudziem cilvēkiem rodas jautājums, vai tas ir labs vai kaitīgs viņu veselībai.

Šajā rakstā ir sniegts viss, kas jums jāzina par sulu koncentrātiem, tostarp tas, vai tie ir veselīgi.

Kas ir sulas koncentrāts?

Ūdens var saturēt pat 90 procentus sulas.

Kad lielākā daļa šī šķidruma tiek noņemta, rezultāts ir biezs, sīrupains produkts, kas pazīstams kā sulas koncentrāts.

Ūdens ekstrakcija samazina baktēriju augšanu, kas nozīmē, ka koncentrāts nesabojājas tik viegli kā sula. Šis process arī samazina iepakošanas, uzglabāšanas un transportēšanas izmaksas.

Tomēr apstrādes metodes atšķiras. Lielāko daļu koncentrātu filtrē, iztvaicē un pasterizē, bet daži var ietvert arī piedevas.

Sulu koncentrātus pārdod istabas temperatūrā vai sasaldē un ir paredzēts pirms lietošanas atšķaidīt filtrētā ūdenī.

Kā tas ir izgatavots?

Lai pagatavotu sulas koncentrātu, veselus augļus rūpīgi nomazgā, noberž un sasmalcina vai sablenderē, lai iegūtu mīkstumu. Pēc tam lielāko daļu ūdens satura ekstrahē un iztvaicē.

Tā kā augļu dabiskā garša var tikt atšķaidīta, daudzi uzņēmumi izmanto tādas piedevas kā garšas iepakojumi, kas ir mākslīgi savienojumi, kas izgatavoti no augļu blakusproduktiem.

Turklāt augļu sulu koncentrātiem bieži pievieno saldinātājus, piemēram, kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu (HFCS), savukārt nātriju var pievienot dārzeņu sulu maisījumiem. Var pievienot arī mākslīgās krāsas un aromātus.

Daži koncentrāti arī tiek apstrādāti, lai noņemtu kaitīgos mikrobus, tādējādi pagarinot glabāšanas laiku.

Sulu koncentrātu veidi:

Ir vairāki koncentrāta veidi, daži ir veselīgāki par citiem.

100 procentu augļu koncentrāts

Koncentrāti, kas izgatavoti no 100 procentiem augļu, ir veselīgākais risinājums, jo tie satur visvairāk uzturvielu un tiek saldināti tikai ar dabīgiem augļu cukuriem, nevis pievienoto cukuru. Tomēr tie joprojām var saturēt piedevas.

Ja jums ir bažas par aromatizētājiem vai konservantiem, noteikti pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu.

Koncentrēts augļu kokteilis, punšs vai dzēriens

Produkti, kas tiek pārdoti kā koncentrēts augļu kokteilis, punšs vai dzēriens, ir izgatavoti no sulu maisījuma.

Tie bieži ietver pievienotas garšas vai saldinātājus, lai kompensētu veselu augļu trūkumu.

Atkal svarīgi ir lasīt uztura etiķetes. Ja pirmā sastāvdaļa ir pievienots cukurs, piemēram, HFCS, niedru cukurs vai fruktozes sīrups, iespējams, vēlēsities izvairīties no šī produkta.

Pulverveida sulu koncentrāti

Pulverveida sulas koncentrātus dehidrē ar tādām metodēm kā izsmidzināšana un žāvēšana liofilizācijā. Tas noņem visu ūdens saturu un ļauj šiem produktiem aizņemt mazāk vietas.

Daudzi pētījumi liecina, ka koncentrēti jauktu augļu un dārzeņu pulveri ir saistīti ar samazinātu iekaisuma marķieru un paaugstinātu antioksidantu līmeni.

Lai gan iekaisums ir dabiska ķermeņa reakcija, hronisks iekaisums ir saistīts ar daudzām slimībām, tostarp vēzi un diabētu. Tādējādi pretiekaisuma savienojumi, kas atrodami tādos pārtikas produktos kā daži sulas koncentrāti, var palīdzēt novērst šo stāvokli.

Ņemiet vērā, ka daudziem pulverveida sulu koncentrātiem ir pievienots cukurs, tāpēc vēlēsities uzmanīgi izlasīt etiķetes.

Iespējamie ieguvumi veselībai:

Apelsīnu, ananāsu un ābolu sulas produkti, tostarp koncentrāti, kļūst arvien populārāki, un apelsīnu sula veido vairāk nekā 41 procentu no pasaules augļu sulu tirgus.

Koncentrāti var būt pievilcīgi, jo tie ir lēti un viegli uzglabājami. Tie var piedāvāt arī vairākus ieguvumus veselībai.

Bagāts ar svarīgām uzturvielām

Augļu un dārzeņu sulu koncentrāti ir visveselīgākie, ja tie ir izgatavoti no 100% augļu vai dārzeņu – bez piedevām, piemēram, pievienotā cukura vai sāls.

Piemēram, 4-unce (120-ml) glāze apelsīnu sulas, kas pagatavota no koncentrāta, nodrošina 280 procentus no C vitamīna dienas vērtības (DV). Šai uzturvielai ir svarīga loma imunitātē un brūču dzīšanai. .

Burkānu sula no 100% dārzeņu koncentrāta ir bagātīgs provitamīna A avots, piedāvājot 400% no DV uz vienu 8-unci (240-ml) porciju.