Konservētu pārtikas jaunumi: 5 kļūdas, no kurām jāizvairās, gatavojot ar konservētām pupiņām

autorsKonservu alianse | Konservu jaunumi

Konservētas pupiņas ir galvenais produkts, kas visu laiku jāuzglabā pieliekamajā. Izvēlieties savu iecienītāko šķirni un vērojiet, cik viegli un nevainojami šis vienkāršais un lētais ēdiens var ietaupīt jūsu maltīti. No čili un zupas līdz burito un rīsu ēdieniem, konservētas pupiņas zina, kā būt vakariņu galda varonis, ja vien jūs zināt, kā ar tām gatavot ēdienu. Šeit ir piecas kļūdas, no kurām jāizvairās.

1. Vispirms neizskalojiet pupiņas.

Atveriet jebkuru pupiņu skārdeni, un pirmais, ko pamanīsit, ir biezais, duļķains šķidrums, kas ieskauj pupiņas. Šis šķidrums ir ne tikai īpaši cieti saturošs, bet arī parasti pilns ar nātriju. Ja vien recepte īpaši neparedz izmantot šo šķidrumu, tas nebūs vēlams papildinājums jūsu ēdienam.

Izpildiet šo padomu:Kamēr receptē šis šķidrums nav nepieciešams, pirms pievienošanas ēdienreizei noteikti noteciniet un izskalojiet visas konservēto pupiņu šķirnes.

2. Pupiņu pārgarināšana.

Mēs vienmēr runājam par garšvielu nozīmi ēdiena gatavošanas laikā, taču šis ir viens ēdiens, kurā vislabāk ir atturēties no sāls. Lielākajā daļā konservētu pupiņu ir daudz nātrija, tāpēc nav nepieciešams daudz sāls, lai tās pārvērstu no labi garšvielām līdz īpaši sāļām.

Izpildiet šo padomu:Noteikti izlasiet etiķeti uz kārbas. Dažām šķirnēm ir zems nātrija līmenis, taču lielākā daļa konservētu pupiņu – pat pēc izskalošanas – satur pietiekamu daudzumu nātrija, un tāpēc tām nav nepieciešams īpaši garšvielas. Ja pievienojat sāli, sāciet ar ļoti mazu daudzumu, pēc tam pievienojiet vairāk pēc garšas — tikai tad, ja nepieciešams.

3. Nepareiza pupiņu daudzuma izmantošana, aizstājot konservētas ar žāvētām.

Tas ir saprotams, ja vēlaties izlaist ilgo mērcēšanas laiku un aizstāt konservētas pupiņas ar kaltētām, taču, ja recepte prasa žāvētas pupiņas, ar tādu pašu daudzumu konservētu pupiņu aizstāšana to nesamazina. Gatavošanas laikā žāvētās pupiņas palielinās (gandrīz divas reizes) gan svara, gan tilpuma ziņā.

Izpildiet šo padomu:Parasti katrai jūsu receptē norādītajai žāvēto pupiņu tasei aizstājiet ar divām (15-unci) pupiņu kārbām.

4. Pirms grauzdēšanas pupiņas nav rūpīgi izžāvētas.

Kad konservētas pupiņas ir nosusinātas un izskalotas, tās parasti var izmantot tādas, kādas tās ir, izņemot, ja plānojat tās grauzdēt. Ir ļoti svarīgi, lai pirms turpinātu tos pilnībā nožāvētu. Kad aunazirņi vai citas pupiņas joprojām ir mitras, kad tās tiek ievietotas cepeškrāsnī, tās nekad nesaņems tik kraukšķīgu ārpusi, kas padara tās tik garšīgas.

Izpildiet šo padomu:Neatkarīgi no tā, vai cepat aunazirņus vai jebkura cita veida pupiņas, pirms pārlikšanas cepeškrāsnī uzmanīgi izrullējiet tos starp papīra dvieļiem vai notīriet trauku dvieļus, lai rūpīgi nožūtu.

5. Atlikušo pupiņu uzglabāšana atpakaļ kārbā.

Jā, šis pieliekamais ir ērts ēdiens, taču, runājot par pārpalikumiem, vislabāk ir nedaudz pastrādāt kājās. Lai gan tas varētu šķist vilinoši, neuzglabājiet papildu pupiņas atpakaļ kārbā. Viņi uztvers metāla garšu, kas ir diezgan nepatīkama.

Izpildiet šo padomu:Pēc atvēršanas izmetiet kārbu; uzglabājiet atlikušās pupiņas slēgtā stikla vai plastmasas traukā ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Kādi ir jūsu labākie padomi konservētu pupiņu gatavošanai?