15 tunzivju veidi: ko vislabāk ēst?

Ja jums patīk svaigas tunzivis, jūs neesat viens. Jaunākie ANO ziņojumi liecina, ka tuncis ir pasaulē visvairāk patērētais pārtikas avots. Tuncis ir pat otrā visvairāk savvaļā nozvejotā zivs pasaulē.

Pētījumi arī liecina, ka tuncis ir vispopulārākā zivs daudzās diētās, kuru mērķis ir veicināt veselīgus ēšanas paradumus. Viens no iemesliem, kāpēc tunzivis ir tik populārs, ir tās daudzpusība, jo to var baudīt neapstrādātu, vārītu un konservētu.

Var ēst kā maltīti vienu pašu, salātos, uz sviestmaizes, kā suši pildījumu – iespējas ir bezgalīgas! Daudziem cilvēkiem varētu būt pārsteigums, ka tunzivis nav viena suga, bet gan zivju grupa, kurā ir vairāk nekā duci veidu. Bet cik daudz jūs zināt par šīm dažādajām sugām?

Brīnišķīgā tunča pasaule

Neatkarīgi no tā, ka tuncis ir ļoti daudzpusīgs, to ir viegli atrast. Tas ir plaši sastopams visos pasaules okeānos, padarot to viegli pieejamu daudzām valstīm. Ienirsimies daudzo visā pasaulē sastopamo tunzivju sugu brīnišķīgajā pasaulē.

Cik daudz tunzivju sugu pastāv?

Būtībā Zemeslodes okeānos ir sastopamas aptuveni 15 tunzivju sugas. Daudzām no šīm populārākajām sugām ir apakšsugas, tāpēc tunzivju izvēles iespējas ir diezgan plašas.

Katram tunzivju veidam ir atšķirīga krāsa, tekstūra un, protams, garša. Cena arī ļoti atšķiras starp sugām atkarībā no katras konkrētās sugas pieejamības.

1. Dzeltenspuru tunzivis

Kā norāda nosaukums, dzeltenspuru tunzivis ir viegli identificēt ar atšķiramajām spilgti dzeltenspurām. Ir zināms, ka tie galvenokārt sastopami Klusajā okeānā, un tie bieži sastopami arī siltākajā Atlantijas okeānā. Tā kā viņi mēdz dot priekšroku siltākiem ūdeņiem, to ir daudz Taizemē un apgabalos ap Filipīnām.

Apvienojot tos ar lielacu tunzivi, tās kļūst pazīstamas kāaiun ir izplatīta izvēle restorānos, pildot suši rullīšus vai bļodas. Tā kā tuncis ir stingrs, tā ir lieliska izvēle steikiem. Tas ir arī liesāks un ļoti labi grilē un sēžas.

2. tunzivis

Pasaulē visizplatītākais konservēts tunzivis ir tunzivis. Tiek lēsts, ka vismaz 70 procentus no ASV tunzivju konservu ražošanas nozares veido svītrainās tunzivis.

Parasti tie ir diezgan maza izmēra, nodrošina tumšu gaļu un nārsto līdz gada vecumam. Tas padara tos bagātīgi pieejamus. Tā kā to tekstūra ir maiga, tos var viegli pagatavot gabalos, kas ir lieliski piemēroti dažādām konservēšanas iespējām.

3. Melnais tunzivis

Tradicionālās svītrainās tunzivis tuvs brālēns, melnā tunzivis ir daudz kaulaināka zivs. Atšķirībā no citām zivju sugām, kurām ir mīksti skrimšļi kā skeleti, melnā skipdžeka skelets ir izgatavots no īsta kaula.

Tā kā šāda veida tunzivīs ir ļoti maz gaļas, lielākā daļa cilvēku tā parasti nav zivs. Ja jums gadās to noķert nejauši, jūs varat ēst gaļu, taču daudzi zvejnieki neuzskata, ka slaidā novākšana ir pūļu vērta.

4. Garspuru tunzivis

Apmēram 20 procentus no ASV tunzivju konservu tirgus veido garspuru tunzivis. Garspuru tunzivs, ko parasti dēvē par "balto tunzivi", ir viegla mīkstums ar ievērojami maigāku garšu. Tā kā gabaliņi, ko varat pagatavot no šāda veida tunzivīm, ir lielāki par svītrainām, tie parasti ir arī dārgāki.

Garspuru tunzivis ir ļoti iecienīts šefpavāru un mājas pavāru vidū, jo gaļa diezgan labi turas kopā, padarot to par lielisku izvēli grilēšanai. Ir arī vērts atzīmēt, ka Albacore tunzivīs dzīvsudraba līmenis ir trīs reizes augstāks nekā daudzām citām sugām, un patēriņš ir jāierobežo.

5. Garastes tunzivis

Ilgastes tunzivis, ko parasti dēvē par ziemeļu zilo tunzivi, ir vēl viena no plānākajām sugām. Tā kā spuras ir īsākas nekā citām tunzivju sugām, to ir ļoti viegli pamanīt.

Tā kā garastes tunzivis sver 80 mārciņas un garums ir 4 pēdas, kad tā ir pilnībā izaugusi, tā aug lēni līdz briedumam un nevairojas tik daudz kā citas tunzivju sugas. Tā rezultātā ir pieejams mazāk garastes tunzivju, un tas ir izraisījis plašu pārzveju.

6. Klusā okeāna zilās tunzivis

Ir viegli saprast, kāpēc Klusā okeāna zilās tunzivis tiek augstu vērtētas kā tunzivju klana karaļi. Tie lepojas ar bagātīgu, spēcīgu garšu, kas ir nepārspējama. Pateicoties izcilajai kvalitātei, tie ir ne tikai dārgi, bet arī galvenokārt atrodami sašimi veidā.

Klusā okeāna zilspures ir garšīgas un, par laimi, Klusā okeāna reģionos ir bagātīgas. Tāpēc, ja vēlaties darīt savu ieguldījumu vides labā, izvēlieties Klusā okeāna zilās spuķu dzimtas suņus, nevis viņu neaizsargātākos dienvidu zilspuru radiniekus.

7. Dienvidu zilā tunzivs

Tāpat kā ar Klusā okeāna zilo tunzivju sugām, arī to dienvidu zilo tunzivju brālēni ir ļoti vērtīgas zivis. To izmērs un garša padara tos par zvejniecības iecienītāko.

Tā kā tie var izaugt līdz 600 mārciņām un līdz pat 8 pēdām gari, tie ir viena no visplašāk zvejotajām sugām. Pārzveja dienvidu reģionos ir iekļāvusi tos apdraudēto sarakstā.

8. Atlantijas zilā tunzivs

Vēl viena zilās tunzivs sugas brālēns ir tikpat iespaidīgā Atlantijas zilā tunzivs. Tā kā Atlantijas zilspuru sugas var izaugt līdz 1000 mārciņām, stingra gaļa ir tikpat pieprasīta kā pārējās zilās sugas.

Japānas jēlu zivju tirgus ir lielākais vaininieks šīs sugas pārzvejai Atlantijas okeānā. Ar gaļas kvalitāti un augsto garšu tie ir labākā izvēle suši un sašimi ēdieniem.

9. Mazais tuncis

Daudzām tunzivju sugām ir līdzīgas fiziskās īpašības, un tās bieži tiek sajauktas viena ar otru. Viena no šādām tunzivju sugām ir mazais tunzivis. To dažreiz sauc par viltus garspuru dzinumiem, jo ​​tos var viegli sajaukt ar populārāko Albacore.

Skaidrs signāls, ka jums ir darīšana ar Mazo Tuniju, ir tas, ka tas ir ievērojami mazāks. Šīs zivis, kuru izmērs ir tikai 2 pēdas un svars ir 30 mārciņas, ir daudz Atlantijas un Klusajā okeānā. Neskatoties uz to, ka tās galvenokārt tiek nozvejotas, lai izmantotu kā ēsmu lielākām tunzivīm, jūs joprojām varat pagatavot garšīgu maltīti ar šiem ātrajiem mazajiem peldētājiem.

10. Slaidais tuncis

Viena no plānākajām tunzivju sugām ir slaidā tunzivs, tāpēc arī nosaukums. Ar saviem garajiem, plāniem korpusiem tiem ir arī divas krāsas, kas padara tos unikālus. Slender tunzivju viena puse ir zili melna, bet otra puse ir gaišāk pelēkā krāsā.

Tā kā tie sver tikai aptuveni 25 mārciņas, tie nav īpaši lieli. Parasti tos nezvejo komerciāli, taču, ja tie nonāk zvejas tīklos, to eļļainā gaļa padara tos par labu tunzivju konservu papildinājumu.

11. Melnspuru tunzivis

Vēl viena no mazākajām tunzivju sugām, bez šaubām, ir melnspuru tunzivis. Tā kā tie izaug tikai līdz 3 pēdām ar vidējo svaru 45 mārciņas, tos parasti neizmanto masveida zivju ražošanai.

Ja gadās kādu noķert, nebūsiet vīlušies. Tie ir stingri, garšīgi un viegli nodrošinās pietiekami daudz gaļas ģimenes maltītei.

12. Fregate Tuncis

Kā viena no mazākajām tunzivju sugām, fregates tunzivis parasti izaug tikai līdz aptuveni 25 collu garumam un vidēji sver 4 mārciņas. Tā kā tās ir ļoti migrējošas sugas, tās vienmēr ir kustībā, tāpēc tās ir viegli atrast. lielākā daļa okeānu visā pasaulē.

Fregates tunča gaļa ir sarkanā krāsā, un to eļļainā garša var nepatikt visiem. Viņu neparastā garša ir galvenais iemesls, kāpēc viņi netiek zvejoti komerciāli. Kad tos pārdod svaigus, tos bieži konservē eļļā un žāvē.

Tā kā tos parasti pārdod šķēlēs, tos var sajaukt ar Tunny Tuna. Turklāt, tā kā garša atšķiras, ir svarīgi nodrošināt, lai tunzivis, ko jūs lūdzat zivju tirgū, būtu tas, ko jūs saņemat.

13. Tunzivis skumbrija

Ir svarīgi atzīmēt, ka makreles tunzivis nav tas pats, kas parastā makrele. Patiesībā tās ir pilnīgi divas dažādas sugas! Makreles tunzivis ir viegli atpazīt pēc šķelto diagonālo līniju raksta tās augšpusē.

Viņiem ir arī divi līdz pieci tumši plankumi virs iegurņa spuras. Tā kā makreļu tunzivis nav ļoti lielas un satur ļoti maz gaļas, tās galvenokārt izmanto kā ēsmu lielāku zivju ķeršanai.

14. Lielacu tuncis

Veidojot otru pusi anaiLielacu tunzivis bieži tiek sajaukts ar savu brālēnu dzeltenspuru. Vienkāršs veids, kā atšķirt šo tunzivi no citām sugām, ir, kā norāda nosaukums, ar lielajām acīm.

Tā kā tie ir diezgan resni, tiem ir stingrāka gaļa, kas ir pārpildīta ar garšu. Pateicoties to globālajai popularitātei, šī suga ir atzīmēta kā "neaizsargāta", un vides grupas rūpīgi uzrauga nozvejas metodes.

15. Lodes tunzivis

Vēl viena tunzivju suga, kas ir plānāka un īsāka par daudziem tās brālēniem, ir bullet Tuna. Šī mazā Bullet tunzivs, kas parasti sastopama siltākajā Vidusjūrā vai pat Klusajā okeānā, izaug tikai līdz 20 collu gara.

Ar savu zili melno nokrāsu tas lepojas arī ar dažiem interesantiem tumšiem marķējumiem visā ķermenī. Lai gan tas nav īsti zvejots komerciālai izmantošanai, tas nav nekas neparasts atrast zivju tirgos par ievērojami lētākām cenām nekā citas tunzivju sugas.

Tunzivju veidi: FAQ

Vai savvaļā nozvejotas tunzivis ir labākas par saimniecībā audzētām zivīm?

Vēl viens bieži uzdots jautājums: vai labāk ir ēst savvaļā nozvejotas vai saimniecībās audzētas tunzivis? Kopumā savvaļā nozvejotas zivis bieži ir veselīgākas, jo tās bieži ir mazāk piesārņotas ar cilvēka radītiem toksīniem. Viņu uzturs ir dabiskāks un sastāv no aļģēm un pat mazākām zivīm. Savvaļā nozvejotas tunzivis arī mazāk saskaras ar baktērijām un parazītiem, un tajās ir arī augstāks mikroelementu līmenis.

No otras puses, saimniecībā audzētās tunzivīs mēdz būt vairāk omegas, jo tajās ir lielāks tauku saturs. Olbaltumvielām bagātajā uzturā, ko baro ar saimniecībā audzētām tunzivīm, nav jūras veltes, kas rada mīkstumu ar nelielu garšu. Daži cilvēki ir minējuši, ka saimniecībā audzētas tunzivis mēdz būt ūdeņainas un pārāk treknas.

Kurā tunzivī ir vismazāk dzīvsudraba?

Daudzi cilvēki savā uzturā izvairās ēst lielu daudzumu tunzivju, jo dažās tunzivju sugās ir nenoteikts dzīvsudraba saturs.

Labās ziņas ir tādas, ka jums nav pilnībā jāatsakās no tunzivju lietošanas, lai izvairītos no nopietnas dzīvsudraba uzņemšanas. Šķirnes un konservētās vieglās šķirnes bieži satur vismazāko dzīvsudraba daudzumu. Divas sugas, kas patērē vismazāk, ir Albacore un Bigeye, jo tām ir visaugstākais dzīvsudraba līmenis.

Kāda veida tunzivju sugas ir vislabāk ēst?

Trīs zilo tunzivju sugas tiek augstu vērtētas kā labākās tunzivju sugas. Galvenais iemesls ir unikālais olbaltumvielu un tauku elementu līdzsvars.

Zilajām tunzivīm ir lielāks tauku saturs, un to mīkstums ir gaļīgāks nekā citām sugām. Tā spilgti sarkanajam mīkstumam ir sāļa garša, kas padara to par pieprasītu ēdienu daudzos augstākās klases restorānos. Bluefin ir ideāla izvēle sašimi vai suši kvalitātes tunzivīm. Tie ir arī labākā izvēle tunzivju steikiem.

Kāpēc tunzivis jāiekļauj savā uzturā

Kā jau minējām, tuncis ir viens no visizplatītākajiem pārtikas veidiem veselīgā uzturā. Galvenais iemesls tam ir augstais omega{0}} taukskābju līmenis.

Dažas priekšrocības, ko ēdat vairāk ar omega{0}} pildītu tunzivju, ir:

- Samazina aplikuma veidošanos artērijās

- Samazina sirdslēkmes vai insulta iespējamību

- Pazemināts asinsspiediens

- Samazina sirds ritma traucējumu risku

- Palīdz zaudēt svaru, jo tajā ir maz tauku un kaloriju